Valgfaget: SMAG PÅ NATUREN - kommende 9. årgang - Viby Skole

I dette valgfag tager vi bl.a. udgangspunkt i naturens egne råvarer – dem, vi kan finde lige uden for døren og i nærheden af skolen. Gennem skoleåret vil vi gå på opdagelse i naturens spisekammer og smage os gennem årstidernes skiftende udbud. Vi skal blandt andet på sanketure, hvor vi lærer at genkende og indsamle spiselige planter, bær og urter. Vi skal også prøve kræfter med simple tilberedningsmetoder, og vi undersøger, hvordan smag, duft og sanser hænger sammen. Der bliver helt sikkert også tid til at bage og hygge.

Undervisningen vil bestå af både ture i naturen og praktisk arbejde i køkkenet eller udenfor. Undervejs vil der naturligvis også være teori, men vi sætter fokus på, at den, der gør noget, lærer noget.  Vi kommer til at arbejde med temaer som:

Forårets vilde urter – fx ramsløg og skovsyre

Sommerens bær og blomster – fx hyld, jordbær og kamille

Efterårets bær og frugter – fx æbler, tyttebær og brombær

Vinterens konservering – syltning, tørring og fermentering

Smagsoplevelser og sensorik: Hvordan smager surt, sødt, bittert og umami?

Vi vil også tale om bæredygtighed, madkultur og hvordan vi kan bruge naturen med respekt og omtanke.

Ikke eksamenshold.